Ẩm thực ngày tết ba miền như thế nào?

Chỉ còn hơn 1 tháng nữa là chúng ta sẽ đón mừng năm mới Kỷ Hợi. Giờ đây, mỗi người đều có kế hoạch đón Tết riêng với từng thứ đang dần được sắm sửa. Đối với những người mẹ, người vợ thì mâm cỗ đón Tết của gia đình chính là ưu tiên hàng đầu. Tùy theo đặc trưng văn hóa từng vùng miền mà chị em sẽ chuẩn bị các món ăn riêng. Tuy khác biệt về hương vị nhưng tựu chung đều tràn ngập hương vị Tết và chứa đựng ước vọng với một năm sắp đến.
>> Ẩm thực truyền thống ngày tết ba miền

Ẩm thực ngày Tết ở miền Bắc

Điểm đặc trưng của mâm cỗ của người miền Bắc là 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa để tượng trưng cho sự phát tài (sáu – lục – lộc, tám – bát – phát). Theo suốt chiều dài lịch sử, ẩm thực Tết của miền Bắc vẫn giữ được nét cổ truyền của Việt Nam. Cứ mỗi dịp Tết đến Xuân về, người dân miền Bắc lại tất bật chuẩn bị nấu những món ăn truyền thống như: bánh chưng, bánh dày, xôi gấc, dưa hành, giò, gà luộc, nem rán, thịt đông, canh măng, chè kho, mứt sen… Đây đều là các món ăn sở hữu hương vị vô cùng hấp dẫn, được bao thế hệ yêu mến và mong chờ.

Mỗi món đều có câu chuyện riêng, có thể gắn liền với cổ tích hay liên kết với những ký ức, kỷ niệm trong lòng mỗi người. Bây giờ đã chẳng còn ở cái thời chỉ mong ăn no mà có thể đã được ăn ngon. Các món ăn kia chẳng cần phải đợi đến Tết mới có thể thưởng thức như thời xưa. Nhưng chẳng hiểu sao, vào cuối năm, hương vị mới trở nên trọn vẹn, chắc là nhờ có thêm yếu tố “thiên thời, địa lợi” chứ không chỉ là “nhân hòa” nữa.

Trong thời tiết cuối đông se se lạnh, được ngồi trông nồi bánh chưng, cảm nhận sức nóng từ bếp lửa tỏa ra là đã cảm nhận được một năm mới lại sắp đến.

Ẩm thực ngày Tết ở miền Trung

Xét về cơ bản, ẩm thực miền Trung đơn giản hơn miền Bắc và miền Nam một chút, nhưng điều đó chẳng ngăn cản được nơi đây sở hữu những món ăn độc đáo. Vào dịp Tết, người dân miền Trung thường gói bánh tét, bánh chưng, làm nem chua, dưa món, chả bò, tôm chua, thịt ngâm mắm, bánh thuẫn, bánh tổ, bò kho mật mía… Đây là truyền thống được lưu truyền từ nhiều đời nay, thể hiện nét đẹp văn hóa của dân tộc.

Dựa theo vị trí địa lý, phong tục đón Tết của người miền Trung kế thừa của cả người miền Bắc và Nam. Ở Bắc Trung Bộ chưng hoa đào đón Tết thì từ vùng Trung Trung Bộ đến Nam Trung Bộ lại chuộng hoa mai. Trên chậu mai vàng, người dân treo những vật trang trí nhỏ để tăng thêm sắc màu và cầu bình an. Thoang thoảng trong hương mai nhẹ nhàng cùng tiết trời se lạnh là mùi thơm hấp dẫn của những món ăn đón Tết.

Thuở bé, thích nhất là được ngồi gần bếp mứt của mẹ, ngửi mùi thơm nồng đượm và trông chờ những viên mứt được thành hình

Ẩm thực ngày Tết ở miền Nam

Chẳng cần phải nói gì thì mọi người cũng đều biết rằng ẩm thực miền Nam cũng độc đáo chẳng kém gì hai miền anh em. Người miền Nam có khẩu vị nhẹ, chuộng vị ngọt, thanh, béo. Vì thế những món như thịt kho nước dừa, bánh tét nhân ngọt, củ kiệu tôm khô, canh khổ qua nhồi thịt, lạp xưởng, dưa giá, xôi vò, bánh gai… cực kì được ưa chuộng. Mâm cơm ngày Tết chẳng còn được nguyên vẹn nếu như không có những món ăn như thế.

Trong đó, phải kể đến món bánh tét nhân ngọt của người miền Nam, nổi tiếng nhất là bánh tét Trà Cuôn, Trà Vinh. Ngoài loại bánh tét nhân mặn với đậu, thịt mỡ truyền thống, người dân nơi đây còn sử dụng chuối, lạp xưởng, trứng muối, đậu đỏ…để làm phong phú thêm hương vị, màu sắc cho món ăn truyền thống này. Còn đối với món khổ qua, dựa theo cách nói đồng âm của “những cái khổ qua đi” để mong chờ về một năm mới hạnh phúc hơn, an khang hơn, đủ đầy hơn.

Bánh tét Trà Cuôn là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của miền Nam. Bánh có thể bảo quản được ở trong tủ lạnh. Ngon nhất là khi ăn nóng

Trong nhịp sống ngày càng bận rộn, Tết có lẽ chẳng còn mang màu sắc như những ngày xưa. Tuy nhiên, mỗi người trong chúng ta vẫn luôn trân trọng những ngày tháng đoàn viên ấm áp này. Ai chẳng mong muốn được cùng gia đình chuẩn bị mâm cỗ đón Tết để chia sẻ ước mong về một năm mới an khang, hạnh phúc và thành công.